Cebularze Koali... pyyyycha

Witajcie Kochani...

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na super przekąskę...

Cebularze odkryłam 6 lat temu i zakochałam się w nich od pierwszego... kęsa...

Mój mąż Jakub odda najlepsze rarytasy za moje cebularze.

Przepisów jest bardzo dużo, ale podam Wam mój, wypracowany i zmodyfikowany.

CEBULARZE KOALI - przepis

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3 dag drożdży
• 5 dag masła
• 1 jajo
• 3/4 szklanki mleka
• po 1/2 łyżeczki: majeranku, tymianku, kminku
• łyżeczka cukru
• dobra szczypta soli

Nadzienie:

• 3 duże cebule
• 10 sztuk średnich pieczarek
• kawałeczek boczku wędzonego
• 10 plasterków sera żółtego
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku, 
• sos sojowy
• olej do smażenia

Ciasto drożdżowe przygotowuję od zrobienia zaczynu. 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Do miseczki daję pokruszone drożdże, cukier, troszkę letniego mleka i łyżkę mąki. Odstawiam na 15 minut do wyrośnięcia. 

W tym czasie robię nadzienie.

Podsmażam pokrojony w kosteczkę boczuś, dodaję cebulę pokrojoną w pół krążki i pieczarki pokrojone dość drobno... Doprawiam wszystko w momencie, kiedy już pieczarki troszkę się poddusiły...

Sporo pieprzu, sos sojowy i ciut soli... do smaku, jak kto woli... 

Ważne, aby składniki  farszu ładnie się połączyły i  aby odparować cały płyn. 

Ostawiam do wystygnięcia.

Kiedy już zaczyn podrósł, zabieramy się za ciasto.

Ciasto robię w maszynie do pieczenia chleba. Jest tam funkcja rozczynanie ciasta drożdżowego.

Do pojemnika wsypuję mąkę, przyprawy, jajo, roztopione i ostudzone masło, nasz rozczyn i resztę mleka. Włączam maszynę w ruch i obserwuje jak zachowuje się ciasto. Po paru minutach juz widać, czy trzeba dosypać więcej mąki lub dolać ciut mleka. Sprawdzam dotykając ciasto szybkim ruchem, jeśli się lepi - dodaję mąki. Cały proces wyrabiania ciasta trwa 1 i 1/2 godziny. 

Po tym czasie, kiedy ciasto podwoiło swoją objętość, dzielimy je na 16 kawałeczków.

Formujemy kulki i lekko spłaszczamy dłonią.

Układam je na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, po 8 sztuk na blasze.

Po środku krążka robię wgłębienie i delikatnie nakładam farsz. Na koniec, ser żółty kroję drobniutko i posypuję farsz. Aby nasze cebularze ładnie wyglądały, smaruję brzegi ciasta mlekiem. 

Obie blachy wkładam do nagrzanego piekarnika do 175 stopni i piekę 30 minut. W połowie czasu zamieniam położenie blach - inaczej cebularze na górnej blasze się przypalą a na dolnej będą blade.

Cebularze smakują zawsze i wszędzie... są super na kolację, jeśli zostaną - raczej wątpię - na zimno na śniadanie, a rewelacyjnie smakują podane do barszczu.  

SMACZNEGO...